6 cách chế biến món ngon tại nhà

Cá khoai là loại cá có thân mềm, màu trắng và trong. Thịt cá có vị ngọt tự nhiên do là loại cá nhuyễn thể. Do đó, bạn có thể chế biến loại cá này thành nhiều món ăn ngon khác nhau để thưởng thức. Trong đó có món cá kho tộ siêu ngon và hấp dẫn sau đây.

1.1. Nguyên liệu

• Cá khoai biển: 600 gam (làm sạch ruột, rửa sạch, để ráo)
• Dầu ăn (hoặc mỡ lợn): 6 thìa cà phê
• Nước mắm: 5 thìa cà phê
• Đường trắng: 3 thìa cà phê
• Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
• Hành tím băm: 1 thìa cà phê
• Dầu hào: 1 thìa cà phê
• Rau răm: 15 gam (bỏ gốc, nhặt rửa sạch)
• 1-2 quả ớt đỏ
• Đường vàng hoặc đường trắng (để tạo màu cho món cá kho)

1.2. Cách làm cá khoai kho rau răm

• Sau khi sơ chế, bạn ướp cá với hành tím, tiêu, đường trắng, nước mắm, dầu hào, trộn đều. Để cá sang một bên, ướp ít nhất 30 phút.

• Đun nóng dầu ăn trong nồi đất hoặc nồi thường. Cho khoảng 1 thìa đường vàng hoặc trắng vào, nấu trên lửa vừa cho đến khi đường tan ra và ngả sang màu vàng thì trút cá vào, đảo nhẹ tay. Nhớ cho nước mắm vào nhé. Thêm ớt tươi vào nước kho chung để tăng hương vị.
• Vài phút sau, trở mặt cá. Thêm 1 thìa nước lọc, để cá nhỏ lửa cho đến khi nước dùng cạn gần hết. Nêm nếm lại gia vị cho cá kho vừa ăn.
• Cho rau răm vào nồi cá kho, đảo nhẹ. Tiếp tục đun thêm vài phút nữa thì rắc tiêu xay vào, tắt bếp. Bày cá kho rau răm ra bát / đĩa, thưởng thức cùng rau luộc, dưa leo và cơm nóng.

2. Cách nấu canh cà chua cá khoai với cần tây

2.1. Nguyên liệu

• Cá khoai (làm sạch ruột, rửa sạch, để ráo): 1 kg
• Cà chua (rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi cau): 3 quả
• 2 quả khế chua (gọt bỏ mép, rửa sạch, cắt khúc)
• 1/2 bó cần tây (bỏ gốc, cắt khúc 4 cm)
• 1 miếng gừng nhỏ
• 1 củ hành tím băm
• Một ít ngò gai, thì là (bỏ gốc, thái nhỏ, rửa sạch)
• 1-2 quả ớt đỏ (bỏ cuống, rửa sạch)

2.2. Cách làm món canh cá khoai nấu cà chua với cần tây

• Ướp cá đã sơ chế với 1/2 củ gừng, 1 thìa cà phê nước mắm. Để cá sang một bên trong khoảng 15 phút.
• Đun nóng một ít dầu trong chảo vừa, cho hành tím băm vào xào cho thơm. Cho cà chua vào xào trên lửa vừa cho đến khi mềm, nêm chút nước mắm, 1 thìa cà phê đường trắng.
• Đổ 1,2 lít nước lọc vào nồi, đun sôi. Thêm phần gừng và ớt tươi còn lại vào, đảo đều. Chờ nước dùng sôi, nêm gia vị cho vừa ăn.
• Cho cá vào nồi đun sôi 15 phút ở lửa vừa cho đến khi cá chín. Nêm lại nước súp, cho cần tây vào, đảo đều. Khoảng 1 phút sau, canh sôi trở lại thì tắt bếp. Rắc rau răm, thì là vào nồi canh, múc ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng. Đây hứa hẹn sẽ là món canh chua cá lóc ngon tuyệt mà ai dùng cũng sẽ thích.

3. Cách làm chả giò nhân khoai lang tím

3.1. Nguyên liệu

• Bánh tráng / bánh tráng cuốn: 1 gói
• Khoai lang tím: 2 củ (rửa sạch, hấp chín)
• Cá nướng với khoai tây nghiền: 500 gram (hoặc cá bạn chọn)
• 2 bắp (bỏ hạt, rửa sạch, để ráo)

3.2. Cách làm chả cá khoai lang tím

• Sau khi hấp chín, bạn gọt vỏ khoai lang tím. Sau đó, cho khoai vào một chiếc bát lớn, dùng thìa tán nhuyễn. Hạt bắp chần qua nước sôi khoảng 30 giây, để ráo.
• Trộn chả cá với chút muối, bột nêm, đường rồi cho vào tô khoai lang, thêm bắp, trộn đều.
• Trải từng miếng bánh tráng ra đĩa hoặc thớt sạch. Nhúng tay vào chén nước sạch cho ướt rồi dàn nhẹ lên bề mặt bánh tráng để dễ cuốn.
• Múc 1/2 thìa nhân khoai lang tím lên bánh tráng, dùng ngón tay gấp mép trái và phải của bánh tráng. Sau đó, cuộn bánh tráng lại sao cho bọc kín phần nhân bên trong. Lặp lại với phần nhân còn lại và bánh tráng với các bước tương tự cho đến khi hoàn thành.

• Chuẩn bị đủ dầu ăn để chiên chả giò trong chảo lớn và đun nóng. Dầu nóng già, sôi nhẹ thì bạn gắp chả cá vào chiên và trở đều các mặt.
• Chiên cho đến khi nem chín vàng cả hai mặt và nhân chín hẳn thì vớt ra. Đặt chả giò ra giấy thấm hoặc trên giá sạch để ráo dầu. Thưởng thức món nem với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy sở thích. Như vậy là chúng ta đã có một món chả giò mới thơm ngon cho gia đình thưởng thức cùng với bún hoặc rau sống rồi.

4. Cách làm cá tẩm bột chiên giòn thơm ngon.

4.1. Nguyên liệu

• 1 túi vụn bánh mì (trải trên đĩa)
• 500 gram cá phi lê (đã sơ chế và rửa sạch, để ráo)
• Ít bột nêm
• 2 muỗng canh bột mì (hoặc thay thế bằng bột mì tương tự)

4.2. Cách làm cá khoai chiên giòn ngon

• Trộn đều cá khoai với một ít bột nêm, bột chiên giòn trong một tô lớn. Sau đó, cuộn từng miếng cá vào đĩa vụn bánh mì.
• Đổ khoảng 300 ml dầu ăn vào chảo sâu lòng và đun cho đến khi nóng. Cho cá đã tẩm bột vào chảo, chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra, để ráo dầu. Chấm cá tẩm bột chiên xù với tương ớt để tăng hương vị.

5. Cách nấu cháo cá khoai bổ dưỡng

5.1. Nguyên liệu

• Cá khoai tươi (luộc, rửa sạch, để ráo): 1 kg
• 1 chén gạo thơm (vo sạch)
• Một ít hành lá (đầu xanh cắt nhỏ, đầu trắng thái nhỏ, bỏ rễ)
• Ít tiêu xay
• Một ít hành ngò (rửa sạch, thái nhỏ)
• Gia vị nêm thông thường

5.2. Cách nấu cháo cá khoai thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng

• Gạo thơm cho vào nồi cơm điện, thêm 8 chén nước lọc, nấu thành cháo mềm. Tùy theo sở thích ăn cháo loãng hay đặc mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
• Khi cháo chín, bạn cho cá và khoai tây vào, khuấy đều. Nêm vào cháo 1 thìa cà phê muối, một chút bột ngọt, 2 thìa cà phê nước mắm, một chút đường trắng, bột nêm. Nấu cháo thêm 2 phút, khi cá chín hẳn, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị.
• Rắc hành lá, tiêu, ngò rí vào nồi cháo, rút ​​nồi cơm điện. Múc cháo ra bát, trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức. Nếu nấu cháo cá cho bé, mẹ nhớ tách xương cá cẩn thận.

6. Cách trộn gỏi xoài khô cá khoai ngon tuyệt

6.1. Nguyên liệu

• 1 trái xoài xanh chín (gọt vỏ, nạo hoặc cắt lát tùy thích, bỏ hạt)
• 50 gram cá khô và khoai tây
• Một ít đậu phộng rang giã nhỏ
• Một ít ớt tươi băm nhỏ, hành phi, ít rau răm thái nhỏ.
• Gia vị làm nước mắm trộn gỏi: nước mắm, đường trắng

6.2. Cách làm gỏi xoài cá khô khoai tây

• Pha nước mắm với đường trắng theo tỷ lệ tùy thích, trộn đều cho xoài thấm gia vị.
• Khô cá đem nướng sơ qua rồi dùng chày hoặc vật nặng đập cho khô. Cách này giúp khô mềm hơn, sau đó xé sợi vừa ăn.
• Cho cá khô và rau răm vào tô xoài, trộn đều cho thấm nước mắm và đường. Bạn có thể điều chỉnh nước sốt trộn salad theo sở thích của mình. Sau đó, rắc ớt tươi, hành phi lên trên. Cho gỏi xoài khô cá thác lác ra đĩa, rắc lạc rang lên trên và thưởng thức.

Với 6 công thức chế biến món ngon từ cá và khoai tây siêu đơn giản được hướng dẫn trên đây, bạn đã tự tin trổ tài vào bếp cho cả gia đình mình chưa? Đây là loại cá có thịt mềm, ngọt tự nhiên nên khi chế biến bạn không cần nêm nếm nhiều. Ngoài ra, bạn có thể dùng cá khoai để nấu lẩu cá, cá kho tộ,… tùy theo sở thích của gia đình. Nào, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này để bữa cơm gia đình thêm phong phú và đa dạng nhé các bạn!

Trúc Nguyễn