5 bộ phận “tuyệt đỉnh” của con bò, các bà nội trợ nhớ đừng bỏ qua
Last Updated on January 16, 2023 by Dan Dan
Không chỉ thơm ngon, những miếng thịt bò này còn rất bổ dưỡng. Là một bà nội trợ thông thái, đừng bỏ qua những cách cắt thịt này.
Thịt bò cũng giống như thịt lợn, được chia thành nhiều phần, mùi vị và cấu tạo của các phần cũng khác nhau, một số ngon, một số kém ngon.
Vì vậy, khi đi chợ mua thịt bò, chúng ta không thể mua một cách tùy tiện mà cần biết cách chọn để món ăn được ngon hơn. Dưới đây là 5 bộ phận ngon nhất của con bò, các bạn có thể tham khảo:
Thịt lợn muối xông khói: Bụng heo là phần thịt được lấy từ phần bụng của con bò, có thịt nạc và mỡ xen kẽ nhau, ăn mềm, béo hoặc dùng để nướng, xào, nhúng lẩu. Ngoài ra nếu có thêm sụn thì dùng để hầm cũng rất ngon.
Cơ bò: Phần thịt bê hay còn gọi là thịt chân giò được chia làm hai phần đó là phần thịt bê trước và thịt bê sau. Phần bắp nhỏ ở chân trước gọi là bắp hoa, phần giữa các bắp đùi ở chân sau gọi là bắp rùa, mềm hơn bắp hoa.
Thông thường, phần thịt này phổ biến nhất vẫn là các món hầm, luộc, hấp, om hoặc nấu canh để giữ được độ thơm ngon vốn có của thịt bắp.
Thịt bò hấp là món ăn khoái khẩu của nhiều người (Ảnh minh họa)
Ức thịt bò: Phần ức bò rất thích hợp để làm món bò hầm, bò muối. Phần thịt ức bò là phần thịt có cả gân, khi nấu chín người ta thường gọi là nạm vừa giòn vừa giòn, vô cùng tươi ngon. Bạn có thể dùng phần ức bò này để nấu phở, hoặc dùng làm món hầm, món xào.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ức bò chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, cứ 100g ức bò thì có tới 21g protein và 155 calo, rất thích hợp để bạn chế biến những món ăn bổ dưỡng cho gia đình.
Dựa vai: Phần nạc vai là phần thịt ở giữa xương vai, nách, thân trước. Phần thịt này khá dai nên để làm được món nạc vai ngon nhất, các đầu bếp thường dùng để làm các món hầm hoặc xay thịt làm bò viên vô cùng thơm ngon. Phần nạc vai còn có thể chế biến thành món xào mềm nên được nhiều người ưa thích.
Thăn bò: Thăn bò là phần có nhiều mô nhất của con bò, mỗi con bò chỉ có một lượng nhỏ. Phần thịt này hầu như không có mỡ nên không gây béo, phù hợp với mọi chế độ ăn kiêng.
Một số công dụng tuyệt vời của thịt bò:
Trong 100g thịt bò có khoảng 28g protein, 10g lipid, cung cấp 280kcal năng lượng, gấp đôi so với cá và nhiều loại thịt động vật khác.
Theo y học cổ truyền, thịt bò có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ tỳ vị, ích khí, dưỡng huyết, mạnh gân xương. Dùng cho các chứng bệnh về tỳ vị, dạ dày như gầy sút, sút cân, ăn không tiêu, đầy bụng, chán ăn, phù nề, đau lưng mỏi gối, tiểu đường …
Thịt bò rất giàu chất sắt giúp bổ sung lượng máu cho cơ thể, ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Ngoài ra, axit linoleic cũng tham gia vào quá trình duy trì cơ bắp. Đặc biệt:
Tăng cường cơ: Thịt bò, đặc biệt là thịt bò rất giàu axit amoniac, cao hơn bất kỳ loại thực phẩm nào, có tác dụng tăng cơ bắp, đặc biệt là tăng cường sức khỏe toàn thân.
Thịt bò rất giàu chất sắt giúp bổ sung lượng máu cho cơ thể, ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Giàu vitamin B6 và protein: Thịt bò có một lượng lớn vitamin B6 và protein, vì vậy nó nên được tăng cường trong chế độ ăn uống. Thịt bò chứa đủ vitamin B6 có thể giúp bạn tăng cường khả năng miễn dịch, protein giúp chuyển hóa và tổng hợp thức ăn, góp phần phục hồi cơ thể sau những hoạt động căng thẳng.
Khoáng chất carnitine và hàm lượng mỉa mai (một chất có liên quan đến ung thư) rất thấp. Carnitine được sử dụng chủ yếu để hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo, chuỗi axit amin để giữ cho cơ thể cân đối, axit amin tốt cho việc xây dựng cơ bắp.
Chứa nhiều kali: Thịt bò chứa nhiều khoáng chất như protein và kali không thể thiếu trong khẩu phần ăn. Nồng độ kali thấp sẽ ức chế quá trình tổng hợp protein cũng như sản xuất hormone tăng trưởng, điều này sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ bắp.
Các loại dầu thực phẩm khác: Hàm lượng axit béo trong thịt bò thấp nhưng lại giàu axit linoleic tổng hợp, có tác dụng chống lại các chất chống oxy hóa có khả năng phát triển trong các môn thể thao như cử tạ gây tổn thương mô. Ngoài ra, axit linoleic cũng có thể tham gia vào quá trình duy trì cơ bắp.
Giàu magiê và kẽm: Magiê và kẽm góp phần tổng hợp protein và chất chống oxy hóa để thúc đẩy sự phát triển của cơ bắp. Muối của axit glutamic và vitamin B6 và kẽm tương tác với nhau để tăng cường hệ thống miễn dịch và quan trọng hơn là có thể tăng hiệu quả của quá trình chuyển hóa insulin.
Thịt bò chứa nhiều vitamin B12: Vitamin B12 cần thiết cho các tế bào, đặc biệt là các tế bào hồng cầu, mang oxy đến các mô cơ. Vitamin B12 thúc đẩy quá trình chuyển hóa axit amin chuỗi nhánh, do đó cung cấp năng lượng cơ thể cần trong các hoạt động cường độ cao.
Nguồn: https: //www.nguoiduatin.vn/5-bo-phan-dai-bo-cua-con-bo-chi-em-noi-tro-nho-dung-bo-qua-a529885.ht …
Thịt lợn là nguyên liệu nấu ăn quen thuộc của mọi nhà. Tuy nhiên, có những bộ phận của lợn ngon, giá rẻ nhưng …
Theo Phong Anh (PV)