Các món canh bồi bổ cơ thể từ trứng
Last Updated on January 17, 2023 by Dan Dan
Canh trứng cà chua, canh củ hẹ nấu trứng, canh trứng đậu phụ nấm … là những món ăn đơn giản, rẻ tiền nhưng rất tốt cho cơ thể, nhất là trong những ngày hè nắng nóng.
Mùa hè cần ăn những món canh trứng ngon, mát và bổ dưỡng. Hình minh họa
Hẹ nấu trứng
Chuẩn bị 50 g lá hẹ, 2 quả cà chua, 1 quả trứng. Gia vị: Hạt nêm, muối, bột canh, bột ngọt, dầu ăn.
Lá hẹ rửa sạch, lau khô, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch cà chua, cắt thành khối vuông. Rau mùi: Rửa sạch và thái nhỏ. Đập trứng vào bát và đánh tan.
Phi thơm hành, đổ cà chua vào xào chín mềm, thêm nước vừa ăn rồi đun sôi (nếu nấu với giò sống, nấm đông cô thì cho vào nấu chín tới).
Đổ trứng vào và khuấy nhẹ để tạo thành những sợi đẹp mắt. Canh sôi khoảng 1-2 phút thì cho lá hẹ vào, để lửa lớn, nêm gia vị vừa ăn, rắc ngò gai, bắc xuống, dùng nóng.
Theo lương y Nguyễn Anh Đào (nguyên bác sĩ Bệnh viện Y học cổ truyền Quân đội), lá hẹ rất giàu sắt, kali và vitamin A, C. Một bó hẹ đủ cung cấp năng lượng cho cơ thể trong một ngày. Hẹ có vị cay do có chất sunfua giúp khử khuẩn, tiêu viêm, nâng cao sức đề kháng, hấp thu vitamin B1, A, điều hòa gan, kích thích ăn ngon, tăng cường chức năng của hệ tiêu hóa … Các món ăn từ hẹ mang lại nhiều chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. phòng chống dịch bệnh.
Nên cắt nhỏ lá hẹ, nấu trên lửa lớn để lá hẹ không bị quá lửa và biến chất, mất hương vị đặc biệt. Không ăn canh trứng nấu với hẹ qua đêm.
Canh đậu phụ – trứng – nấm thanh mát, giải khát
Chuẩn bị 200g đậu phụ non, 2 quả trứng, 150g nấm hương tươi, 2 quả cà chua. 1 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm. Nấm rơm sơ chế, cà chua cắt nhỏ. Đậu phụ cắt quân cờ.
Cho dầu vào chảo, cho cà chua và nấm vào xào cho thơm. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đổ nước vừa đủ cho nồi canh sôi thì trút đậu phụ vào. Khi nấm mềm, trút trứng vào nồi, đảo đều rồi rắc hành, thơm trước khi bắc xuống. Múc canh đậu hũ – trứng – nấm ra tô, rắc tiêu, dùng với cơm khi còn nóng.
Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm), vào mùa hè, món canh đậu phụ – trứng – nấm rất ngon, giải nhiệt, thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng, giúp cơ thể giải nhiệt, hệ bài tiết làm mát cơ thể. công việc tốt hơn. Về mặt cảm quan, bát canh bắt mắt mâm cơm, thơm ngon, dễ ăn. Đây là món ăn bổ dưỡng, phù hợp với nhiều lứa tuổi, thích hợp cho người suy nhược cơ thể, người suy giảm thị lực, bổ não … Lòng đỏ trứng gà giúp tăng cường trí nhớ, phục hồi trí nhớ. Các vitamin nhóm B giúp cơ thể phân hủy độc tố và loại bỏ các chất gây ung thư. Lòng trắng trứng gà có tác dụng kích thích ruột non tăng nhu động, hạ cholesterol, chống xơ vữa động mạch …
Súp thịt viên hấp dẫn và thơm ngon
Chuẩn bị trứng: 2 quả, thịt nạc: 100g, cà chua: 1 quả. Hành tây: 1/2 củ, Hành lá, ngò gai, xà lách, rau thơm các loại, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, tiêu.
Hành tây bóc vỏ, thái mỏng. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi cau. Hành tươi, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ. Rau xà lách các loại sơ chế, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra, để ráo.
Nạc vai xay nhuyễn, nêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, thêm hương liệu, hành lá thái nhỏ, trộn đều, đậy nắp và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để tăng độ dẻo. Sau đó lấy viên tròn ra.
Trứng đập ra bát, đánh tan. Cà chua nấu chín, thêm chút bột nêm, đổ nước vào rồi đổi thịt viên cho vào nồi đun sôi rồi cho hành tây thái mỏng vào. Canh sôi trở lại thì đổ trứng vào nồi, vừa đun vừa khuấy để trứng lâu chín. Cho một thìa nước mắm ngon vào cho thơm rồi để sôi thêm 1 phút rồi nêm gia vị cho vừa ăn (món này nên nêm đậm đà để ăn kèm với rau sống). Bắc xuống, cho hành lá, mùi tàu còn lại vào nồi. Lấy ra ăn nóng, đủ chất đạm và dinh dưỡng.
|
Lưu ý khi ăn canh với trứng
Những ai không nên ăn canh trứng?
– Những người mắc bệnh tiêu hóa, tiêu chảy không nên ăn trứng gà, vì chúng làm tăng gánh nặng cho dạ dày, ảnh hưởng đến quá trình hấp thu và tiêu hóa.
– Người mệt mỏi, nhiễm lạnh, phụ nữ có thai, tiêu hóa kém không nên ăn nhiều trứng.
– Người cao huyết áp không nên ăn trứng cùng óc lợn, vì làm tăng lượng cholesterol trong máu đột ngột.
Để sử dụng súp trứng một cách an toàn
– Trứng gà, vịt tuy bổ dưỡng nhưng dân gian thường dùng trứng gà để nấu canh trứng rất ngon và an toàn. Trứng vịt lộn ít được sử dụng vì thường có mùi tanh. Canh trứng cần nấu chín, ăn nóng, chỉ nên nấu vừa đủ ăn, không để dành cho bữa sau.
– Không nên ăn canh trứng quá lạnh trong môi trường bình thường, hoặc để qua đêm vì các chất dinh dưỡng và protein bị phá hủy, sẽ mất dinh dưỡng, có thể gây ngộ độc, đau bụng, tiêu chảy …
– Không nên dùng trứng với đường, hoặc ăn đường ngay sau khi ăn trứng vì cơ thể khó hấp thụ, không tốt cho sức khỏe; Không nên ăn trứng và uống sữa / sữa đậu nành vì cơ thể khó hấp thu chất dinh dưỡng; Không ăn trứng ngan, thỏ vì có thể gây tiêu chảy; Không nên ăn trứng với thịt rùa, quả hồng vì dễ bị ngộ độc thực phẩm, viêm dạ dày cấp, viêm ruột; Không nên ăn quá nhiều trứng vì dễ bị đầy bụng, khó tiêu, béo phì… Sau khi ăn trứng không nên uống trà đặc, vì nó làm chậm hoạt động của nhu động ruột, dễ gây táo bón…
Sau khi ăn trứng 1-2 tiếng, cảm thấy khó chịu, cần uống nước ozesol, hoặc pha 20g muối với 200ml nước sôi để uống giải độc; Hoặc uống nước gừng tươi nóng để gây nôn, nếu nôn không được, cần uống nhiều lần để thúc nôn.
Nếu ăn trứng có tỏi, cũng nên uống nhiều nước gừng tươi nóng để gây nôn, giải độc. Sau khi hết ngộ độc, cần dùng thêm thuốc nhuận tràng để đào thải chất độc trong cơ thể.
Lương y Nguyễn Anh Đào
(nguyên bác sĩ bệnh viện y học cổ truyền quân đội)
|
Món canh trứng cà chua không chỉ thơm ngon, dễ ăn trong mùa hè mà món ăn này còn là bài thuốc bồi bổ sức khỏe rất tốt.
Theo Uyên Hương (Gia đình & Xã hội)