Hái rau chua, me mọc hoang ngoài đồng, nấu canh cá cơm trong vườn khiến tôi ứa nước miếng

Đến nay, đã mấy chục năm xa quê, tôi vẫn nhớ như in hương vị ngọt ngào của bát canh chua me nấu với cá cơm.

Canh chua me nấu cá cơm

Me được dùng để nấu canh với cá, de, cá cơm…, nhưng ngon nhất vẫn là cá cơm nấu với lá me có hoa màu tím hồng. Cây me đất thân thảo có rễ mọc thẳng, lá chét hình mác, rộng. Theo y học cổ truyền, me có vị chua, tính hàn. Nó có tác dụng hoạt huyết tán ứ, thanh nhiệt, giải độc.

Quả me chua được dùng để chữa các bệnh viêm nhiễm như viêm họng, viêm đường tiết niệu, mụn nhọt… Đặc biệt, me có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Thích hợp cho những ngày hè nóng nực.

Cá cơm có nhiều ở vùng biển xứ Quảng. Quê tôi gần biển nên mỗi sáng có tàu đánh cá cập bến không biết bao nhiêu là cá cơm tươi với thân cá trắng trong, vảy bạc lấp lánh trong nắng sớm mà sao nao nao. hấp dẫn.

Cá cơm là một nguồn thực phẩm giàu chất đạm, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Mùa cá cơm từ tháng 2 đến tháng 8 hàng năm. Cá được dùng để nấu nhiều món ngon như cá cơm kho tiêu, cá cơm chiên, cá cơm làm mắm… Nhưng ngon nhất vẫn là nấu canh với me, thích hợp để giải nhiệt ngày hè.

Công thức của món canh này cũng rất đơn giản. Để có một bát canh me nấu cá cơm như ý muốn, bạn cần khoảng 3 lạng cá cơm tươi và một nắm lá me. Cá cơm bỏ đầu và ruột, rửa với nước muối cho sạch vảy, vớt ra, để ráo, ướp khoảng 15 phút trước khi nấu với chút nước mắm ngon, tiêu và hành tím đập dập, chút dầu ăn, chút xíu. dầu ăn. bột ớt.

Me rửa sạch, để ráo, cắt khúc ngắn. Đun sôi nước cho cá đã ướp vào, khoảng 2 phút sau cho me vào. Nấu thêm 2 phút và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, thêm ít hành lá, ngò rí, rau mùi thái nhỏ vào. Canh chua me nấu cá cơm có thể ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, diếp cá, hoa chuối thái mỏng, giá đỗ, rau thơm… thì càng ngon.

Món canh này có thể dùng với cơm nóng hoặc với bún. Bát bánh canh trông thật hấp dẫn với màu trắng của cá cơm, màu xanh của me đất điểm xuyết màu của dầu ăn trông rất bắt mắt. Thưởng thức món canh này, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của cá cơm, vị béo ngọt của cá cơm, chua nhẹ của me đất, vị ấm của tiêu, một chút se se, nhẹ nhàng. tê tê đầu lưỡi cùng mùi thơm của hành ngò…

Chỉ với một ít lá me, một ít cá cơm tươi nhưng khi được các bà mẹ xứ Quảng khéo léo kết hợp sẽ mang đến cho gia đình một món ăn ngon, bổ mà lại rất “sạch”, “giải nhiệt”. “Rất tốt cho mùa hè.