Bữa cơm chiều với món chính vừa ngon vừa hợp thời tiết
Mùi thơm phức, hấp dẫn của món chính và độ ngon của các món phụ chắc chắn sẽ khiến cả nhà hài lòng.
Gợi ý bữa tối chiều nay sẽ có các món sau:
– Móng giò giả cầy: 60.000đ
– Canh kim chi đậu phụ: 35,000 VND
– Trứng cuộn: 10.000đ
– Gỏi bò khoai lang: 40.000đ
Tổng: 145,000 VND
Nguyên liệu: – 500g móng giò, riềng, mẻ, sả, mắm tôm, bột nghệ, gia vị
Để làm được món ăn này ngon thì khâu chọn móng heo trước tiên là rất quan trọng. Nên chọn đúng móng của lợn. Móng lợn to quá sẽ cứng. Ngoài ra, nên chọn móng chân trước của lợn vì chân trước hoạt động nhiều hơn chân sau nên có nhiều gân hơn. Điều đó có nghĩa là thịt của nó mỏng và ít đặc hơn so với chân sau, nhưng hương vị đậm đà hơn, thanh hơn, ngọt và hơi giòn nên rất thích hợp để làm món giả cầy.
Bên cạnh đó, chân giò mua về nên đốt cho chín vàng, không rửa sạch và nấu chín ngay. Đốt như vậy vừa giúp chân giò sạch hơn, thơm hơn, da cũng giòn hơn. Bạn có thể dùng đèn khò, đốt trên bếp ga hoặc đốt giấy bằng giấy. Nếu có rơm đốt là tốt nhất.
Sau khi đốt, cạo sạch móng, rửa sạch rồi dùng bao diêm chặt miếng vừa ăn.
– Riềng, sả băm nhỏ. Cho vào tô lòng heo cùng với thịt và mắm tôm, mẻ, một ít bột nghệ, một ít muối, trộn đều. Ướp khoảng 30 đến 45 phút cho thịt ngấm đều gia vị. (Lưu ý tùy khẩu vị mà điều chỉnh gia vị, có người thích cho mật mía, có nơi cho thêm huyết, có nơi không cho mẻ …). Sau khi ướp, bạn cho bông hoè vào nồi, bật bếp, đảo đều cho săn lại. Sau đó đổ nước ngập 2/3 mặt, đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm là được.
Chuẩn bị: – 2 bát cơm kim chi xắt nhỏ – 100g thịt bụng – 1 thìa dầu mè; 1-2 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc (tăng giảm tùy theo khẩu vị); ½ cốc nước kim chi; 2 cốc nước; 1 thìa cà phê xì dầu; 1 thìa tỏi băm; 300g đậu phụ (hoặc đậu phụ non); 2 nhánh hành lá; tiêu đen; 1-2 thìa cà phê đường
Kimchi cắt nhỏ. Cắt đậu thành miếng dày 1,25cm. Hành lá thái nhỏ. Thịt tươi thái mỏng. Bắc nồi lên bếp, đợi bếp nóng thì cho thịt và kim chi cùng chút dầu mè, ớt bột vào đảo đều đến khi kim chi mềm, thịt gần chín (khoảng 5 phút).
Sau đó thêm nước kim chi, nước, xì dầu và tỏi. Đậy vung lại, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín mềm. Sau đó mở vung, cho đậu phụ, hành lá vào nấu một lúc.
Chuẩn bị: 3 quả trứng, hành lá, nước mắm, dầu ăn
Đập trứng vào bát. Sau đó thêm nước mắm vừa đủ. Bóc vỏ hành khô, băm nhỏ cho trứng gà vào khuấy đều. Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ hỗn hợp trứng vào, chiên đến khi trứng đông lại thì cuộn trứng lại, chiên thêm 1-2 phút cho đến khi trứng chín hẳn. Cắt trứng thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa.
Chuẩn bị: – 1 mớ khoai lang – 150g thịt bò – 1 quả me bóp nhỏ – 30g đậu phộng – Húng, tỏi, ớt – Nước mắm, đường, muối, dầu ăn, bột nêm, dầu hào, tiêu.
– Khoai lang nhặt bỏ gốc, lá già, chỉ lấy phần ngọn non. Sau đó rửa thật sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút rồi rửa sạch, vớt ra để ráo. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ. Ngâm me với 1/2 chén nước ấm cho đến khi me mềm rồi chắt lấy nước cốt qua rây lọc. Húng quế nhặt rửa sạch, bỏ rễ già, lá úa, rửa sạch, để ráo. Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, giã nhỏ. Rửa sạch thịt bò và thái thành từng lát mỏng. Ướp thịt với 1/2 chỗ tỏi băm ở trên, 1 thìa dầu hào, chút bột nêm và chút tiêu trong khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
Cho 2 thìa nước cốt me, 2 thìa nước mắm và 2 thìa đường vào bát khuấy đều cho tan. Đặt chảo lên bếp. Trong chảo khô, cho 1/2 thìa cà phê dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho nốt phần tỏi còn lại vào xào cho thơm. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm me ở trên vào đun đến khi hơi sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra bát, thêm ớt băm nhỏ để lấy nước sốt trộn gỏi.
Lưu ý: Bạn không thể pha nước mắm mà chỉ cần trộn các nguyên liệu nước me, nước mắm, đường, tỏi, ớt. Nhưng khi chưng sẽ giúp món gỏi thơm hơn và không bị chảy nước.
Cho 1/2 thìa dầu ăn vào chảo trên, dầu nóng cho thịt bò vào, đảo đều. Cho thịt ra đĩa riêng. Đun sôi nồi nước, khi nước sôi bạn cho một chút muối vào nồi để rau được xanh hơn. Sau đó cho khoai lang vào luộc chín. Nước sôi trở lại, cho rau vào đảo đều rồi vớt ra rổ, dàn đều để nguội cho rau nhanh và xanh.
Cho khoai lang, thịt bò vào tô lớn, cho từ từ nước sốt me ở trên vào trộn đều, nêm lại cho vừa ăn. Sau đó cho húng quế cắt nhỏ, 1/2 chỗ đậu phộng vào trộn đều. Cho gỏi bò sốt me ra đĩa, rắc nốt phần đậu phộng còn lại lên trên.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/hom-nay-an-gi-com-chieu-voi-mon-chinh-thom-phuc-vua-ngon-l …
Món sườn om dưa chua đậm đà, canh hến thanh mát, ngọt ngọt… chắc chắn sẽ là những món ăn hấp dẫn mà cả nhà sẽ thích mê.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)