Bò kho ngon, thịt mềm, đậm đà thơm ngon

Bò kho là món mặn quen thuộc trong nhiều gia đình bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Thịt bò mềm, ngọt, nước dùng đậm đà, khi ăn với cơm hay bánh mì đều rất ngon.

Hơn nữa, thịt bò là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng. Ăn thịt bò thường xuyên giúp bồi bổ sức khỏe, tăng khả năng miễn dịch, góp phần phục hồi cơ thể sau những ngày làm việc căng thẳng.

Vì vậy, thỉnh thoảng bạn hãy trổ tài nấu món bò kho cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé. Cách nấu bò kho không khó!

PHẦN 1: CHUẨN BỊ VẬT LIỆU

– 1 kg thịt bò
– 1 nhánh gừng
– 1 củ cà rốt
– 2 củ hành khô, 1 củ tỏi, 3 nhánh sả.
– Nêm, tiêu, đường, bò viên
– 2 thìa dầu hào
– 10g bột sắn dây
– 2-3 cánh hoa hồi
– 3 nhánh hành lá, rau mùi
– 1 gói ngũ vị hương

Lưu ý khi chọn thịt bò

Để làm được món bò kho ngon, khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng:

– Thịt bò thường dùng để nấu bò kho là thịt bò bắp (thịt có dạng thanh tròn dài hình thoi), nạm và hơi dai, giòn. Tùy ý dùng thịt bò nạc nếu thích. Thịt bò cắt miếng vuông cỡ 3cm, nạm tùy theo hỗn hợp, cắt miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm. Nếu là gân, hãy cắt thành miếng cỡ ngón tay cái.

– Khi chọn thịt bò phải chọn miếng thịt tươi đỏ, sờ vào miếng thịt còn độ dẻo, đưa thịt lên ngửi không có mùi ôi thiu mà phải có mùi đặc trưng của thịt bò.

– Bạn nên đi chợ vào buổi sáng để khi mua thịt bò luôn chọn được miếng thịt tươi ngon.

– Thịt trâu, lợn có thớ to, ngắn, khi thái khó thái mỏng như thịt bò. Về màu sắc, thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt, ấn đầu ngón tay vào thịt có cảm giác kết dính tự nhiên, khô, không nhớt, không ướt là thịt thơm ngon. Thịt trâu thường nhạt hơn thịt bò, mỡ trắng, còn thịt lợn có màu đỏ hồng nhạt hơn thịt bò.

PHẦN 2: CÁCH BẢO QUẢN BÒ

Bước 1: Chuẩn bị thịt bò

– Rửa sạch thịt bò, thấm khô bằng khăn giấy rồi thái miếng vuông vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt bò

– Ướp thịt bò với 2 thìa súp 1 thìa súp, 1 viên bột nêm, 1 thìa súp đường, 2 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp mì chính, 1 gói ngũ vị hương.

– Trộn đều thịt bò để thịt bò ngấm gia vị, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Trong khi ướp thịt bò, bạn hãy tận dụng các nguyên liệu còn lại.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa và cắt miếng vừa ăn.

– Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhỏ; Gừng thái chỉ; Bóc vỏ sả, rửa sạch và băm nhuyễn.

Bước 4: Xào thịt bò

– Phi thơm hành tỏi băm rồi cho sả vào xào, sau đó cho ít hoa hồi vào.

– Cho thịt bò vào xào cho đến khi thịt mềm.

Bước 4: Bò kho

– Cho thịt bò đã xào vào nồi áp suất, thêm 1-2 bát con nước rồi ninh đến khi chín mềm. Nên dùng nồi áp suất để hầm ở lửa nhỏ, không nên để nước kho quá cạn vì sẽ mất ngon, om thịt bò đến khi thịt bò chín mềm nhưng không bị khô.

– Khi thịt bò mềm, cho cà rốt vào nấu khoảng 5 phút hoặc khi cà rốt mềm.

– Khi om thịt bò, bạn tận dụng phần thân sả còn lại ở trên, đập dập vào để tạo mùi thơm cho món bò kho.

– Hòa 10g bột sắn dây với một ít nước, sau đó vặn nhỏ lửa, đổ bột sắn dây vào khuấy nhẹ để nước trong thịt bò sánh lại.

Bước 5: Thưởng thức

– Múc bò kho ra bát, cho hành tây và trang trí cho đẹp mắt.

– Món bò kho ngon dễ kết hợp với bún, bánh mì hay cơm nóng để tạo nên một bữa ăn hấp dẫn.

Yêu cầu thành phẩm:

Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt, thơm, mềm của thịt, độ giòn, dai từ gân, vị rất vừa miệng xen lẫn vị cay của gừng, thơm của sả rất hấp dẫn.

– Hương vị tuyệt hảo của món bò kho chắc chắn sẽ còn đọng lại rất lâu sau mỗi bữa ăn bởi hương vị hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công với món bò hầm này nhé!

Lên facebook than thở rằng lương 9 triệu, nấu ăn ngon, chàng trai H. Quân khiến dân mạng dậy sóng.

Theo Hương Quý (Khám phá)