Cách làm tôm sốt chua ngọt kiểu Thái đơn giản, ngon, nhức mắt
Last Updated on January 16, 2023 by Dan Dan
Tôm sốt Thái ngon, dễ làm, có đủ vị chua ngọt ăn rất lạ miệng. Công thức làm mắm tôm kiểu Thái này không khó, các bạn tham khảo cách làm sau đây nhé.
Tôm sốt Thái là một trong những món gỏi chua cay đặc trưng của người Thái. Tôm tươi làm sạch ngâm nước mắm chua cay. Theo các tài liệu ghi lại, món tôm của người Thái được cho là xuất hiện từ đầu thời đại Rattanakosin (1782-1851). Món ăn này có khá nhiều phiên bản.
Ban đầu, các nguyên liệu làm mắm tôm Thái sẽ để riêng, khi ăn mới cho vào. Một phiên bản khác là với sả. Cách làm phổ biến và được nhiều người yêu thích là rưới nước sốt tôm sống lên trên sau đó trộn đều và thưởng thức.
Người Thái còn có một món gỏi tôm ngon khác. Tuy nhiên, thay vì sử dụng tôm sống, họ luộc sơ qua trước khi trộn. Do đó, bạn tuyệt đối không nhầm lẫn 2 món này thành 1 nhé.
Để giúp bạn có món tôm hấp dẫn chiêu đãi cả nhà trong mùa hè này, Đầu bếp Eva sẽ giới thiệu đến các bạn công thức chế biến món tôm sốt Thái vàng ươm mà ai cũng thích mê.
Cách chọn tôm ngon làm nước chấm
Để có món tôm Thái ngon, bạn phải chọn tôm tươi. Các đầu bếp chuyên nghiệp mách bạn cách chọn tôm cực ngon, dù vụng về đến đâu cũng không thể làm được.
1. Màu sắc của vỏ tôm
Đầu tiên, bạn nên chú ý đến màu sắc của tôm. Thông thường tôm tươi sẽ có lớp vỏ bên ngoài trong suốt đặc trưng. Nếu thấy vỏ tôm có màu sẫm hoặc loang lổ thì tuyệt đối không mua.
2. Hình dạng của con tôm
Những bà nội trợ thông thái sẽ không bao giờ mua những con tôm có thân bị cong. Đặc biệt, khi gắp tôm nếu thấy tiết ra nhầy nhụa là tôm đã bị thối, không còn tươi.
Đừng quên dùng tay ấn nhẹ vào vỏ. Điều này sẽ giúp bạn biết được tôm còn tươi hay không. Nếu thấy vỏ tôm có sạn và nhớt thì không nên mua.
3. Chú ý đến chân, đầu và đuôi
Không phải ngẫu nhiên mà các bà nội trợ khi mua tôm đều chú ý đến 3 bộ phận này.
– Đầu tôm tươi sẽ bám chắc vào thân và không có cảm giác bị rời rạc.
– Thân tôm thẳng, hơi cong, thớ thịt săn chắc. Trường hợp tôm lớn hơn bình thường, các khớp vỏ trên thân tôm không linh hoạt thì rất có thể tôm bị bơm nước.
– Chân tôm dính liền với thân. Nếu thấy chân giò có dấu hiệu chuyển sang màu đen, không bám vào thân thì tuyệt đối không nên mua.
Hướng dẫn chế biến món tôm ngon và an toàn
Ăn tôm sống tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe con người. Vì vậy, công đoạn sơ chế tôm là vô cùng quan trọng. Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, cách chế biến tôm để làm món tôm sốt Thái bạn cần chú ý những điểm sau:
– Rửa tôm thật sạch với nước để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn trong nguyên liệu đảm bảo không còn vi khuẩn.
– Khử mùi tanh cho tôm bằng các nguyên liệu có sẵn trong bếp như: Quế, gừng, bia, đường, rượu trắng, muối hoặc phèn chua, …
Để khử mùi tanh cho tôm đơn giản, bạn có thể cho đường vào rượu trắng khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho tôm vào hỗn hợp này ngâm khoảng 1-2 phút rồi vớt ra, rửa thật sạch. Điều này sẽ giúp tôm tươi ngon và không còn mùi tanh.
Tham khảo các cách khử mùi tanh của tôm đơn giản sau đây.
Tôm chua cay sốt Thái ngon “tê tái”
Một trong những món ăn Thái được các tín đồ ẩm thực yêu thích chính là món tôm sốt Thái. Bằng cách chế biến đặc biệt, món tôm ngon này vẫn giữ được độ tươi ngon của nguyên liệu và giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Để làm mắm tôm Thái Lan cần những gì?
– 300g tôm sú tươi
– 1 cây sả
– 4 củ hành tím
– 5 lát gừng
– 3 nhánh tỏi
– 6 quả ớt đỏ
– 5 quả chanh
– 6 thìa đường trắng, 4 thìa nước mắm, 4 thìa tương ớt, 2 thìa ớt bột
– 2 thìa bột ngô
– 1/2 thìa mù tạt
– Muối hạt, đá lạnh
Cách làm mắm tôm thái ngon
Bước 1: Chuẩn bị tôm tươi
– Tôm tươi, rửa sạch. Dùng kéo cắt rời phần đầu tôm và phần thân tôm. Đầu tôm cạo sạch phần bẩn trên đầu rồi rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó cho 2 thìa bột ngô vào, khuấy đều cho thấm.
– Phần thân tôm lột bỏ bớt 1 khía ở đuôi tôm. Cắt đôi cho đường chỉ sau. Thêm một chút muối với nước cốt của 1 quả chanh và vắt kỹ. Lấy ra và rửa lại. Ngâm trong nước đá để giữ tôm tươi.
– Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn đến khi nóng già thì cho đầu tôm vào chiên chín vàng. Vớt ra để ráo dầu.
Bước 2: Làm nước sốt Thái
– Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch rồi cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng. Tỏi bóc vỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cọng. Vắt nước chanh.
– Cho sả, hành tím, tỏi, ớt, gừng vào cối, thêm 4 thìa đường rồi giã các thứ cho đến khi hỗn hợp mịn, màu tiêu đỏ đẹp mắt thì đổ ra bát.
– Cho vào bát ớt, sả, hành vừa giã, 4 thìa nước mắm, 4 thìa tương ớt, 2 thìa đường, 2 thìa ớt bột và 2 thìa nước cốt chanh rồi khuấy đều là hoàn thành món nước sốt cay kiểu Thái. mặn ngọt.
Nước sốt Thái có màu đỏ đẹp mắt
Bước 3: Chấm tôm với nước chanh mù tạt
– Chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, cho 2 thìa nước cốt chanh, 1/2 thìa mù tạt vào khuấy đều.
– Vớt tôm đã đông ra, nhúng lần lượt tôm vào bát nước chanh pha mù tạt. Vớt tôm ra đĩa. Đổ tất cả nước cốt chanh và mù tạt lên đĩa tôm và để ngấm trong 1 phút. Sau đó gắp tôm ra đĩa khác.
Lưu ý: Chấm tôm vào nước chanh mù tạt sẽ giúp khử tanh cũng như giúp miếng tôm ngon hơn khi ăn.
Bước 4: Làm tôm sốt Thái
Xếp tôm sống xung quanh đĩa. Rưới đều nước sốt Thái lên tôm. Đặt đầu tôm vào giữa đĩa. Thêm ít lá ngò gai thái nhỏ cho đẹp mắt.
Vui thích
Nước sốt chua ngọt đặc trưng của Thái ăn kèm với tôm tươi vô cùng hấp dẫn. Đối với những người ăn được gỏi cuốn thì đây là món ăn đặc biệt ngon, thịt tôm ngọt tự nhiên, nước sốt đậm đà, cay cay cay xé lưỡi rất đặc biệt.
Tôm sốt cay ngọt kiểu Thái
Món tôm sốt Thái có thể dùng với cơm nóng hoặc bánh mì. Đối với những người không ăn được cay, bạn có thể gia giảm lượng ớt để món ăn ngon miệng hơn.
Tôm sốt Thái để được bao lâu? Cách bảo quản?
Cũng giống như các món gỏi thông thường, tôm sốt Thái sau khi chế biến phải ăn ngay. Ăn ngay sau khi chế biến giúp bạn thưởng thức được vị tươi ngon của tôm thịt.
Hơn nữa, các loại thịt tươi sống nếu không được sử dụng ngay hoặc bảo quản không đúng cách sẽ dễ sinh ra vi khuẩn có hại ảnh hưởng đến sức khỏe của thực khách.
Trong trường hợp không thể ăn ngay, bạn có thể cho tôm Thái vào hộp thủy tinh có nắp đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Kho tôm theo cách này sẽ giúp giữ nguyên hương vị của món ăn. Tuy nhiên, độ tươi ngon sẽ không bằng ăn ngay sau khi chế biến.
Một số câu hỏi về tôm Thái Lan
Ăn tôm sốt Thái có ngon không? Những ai nên và không nên ăn thực phẩm sống này? Chúng ta cùng tìm hiểu ngay sau đây.
1. Mắm tôm Thái bao nhiêu calo?
Theo tính toán của các chuyên gia dinh dưỡng, 1 suất tôm sốt Thái có trọng lượng 100g sẽ chứa khoảng 213 calo. Ngoài ra, món ăn này còn chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng cần thiết tốt cho sức khỏe. Đặc biệt:
2. Ăn tôm sốt Thái được không?
Tôm là một trong những loại hải sản cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Đây cũng là loại thực phẩm được các bác sĩ khuyến cáo bà bầu nên sử dụng.
Tuy nhiên, đối với món tôm Thái Lan, các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến khích bà bầu sử dụng.
3. Ăn tôm sốt Thái có ngon không?
Có rất nhiều ý kiến xoay quanh vấn đề ăn tôm sốt Thái có tốt không? Một số người cho rằng ăn tôm sống có thể giúp cơ thể hấp thụ tối đa chất dinh dưỡng có trong tôm.
Tuy nhiên, quan điểm của các chuyên gia dinh dưỡng là ăn tôm theo cách này sẽ tiềm ẩn nhiều tác hại. Nhất là khi một số loại tôm bị nhiễm ấu trùng sán mà bằng mắt thường chúng ta không thể quan sát được. Khi ăn tôm sống, những ấu trùng này sẽ tấn công cơ thể rồi xâm nhập vào não khiến sức khỏe bị suy giảm.
Chưa kể, việc bạn trộn tôm với nước chấm chua, cay tuy có tác dụng kích thích vị giác nhưng lại tác động không tốt đến hệ tiêu hóa.
4. Những người không nên ăn tôm sốt Thái
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, có một số nhóm người không nên ăn tôm sống:
– Người dị ứng với hải sản
– Những người thường xuyên mắc các bệnh về đường tiêu hóa
– Người già, trẻ em
– Bệnh nhân được chẩn đoán mắc các bệnh liên quan đến xương khớp hoặc bệnh gút
Trên đây là công thức làm món tôm sốt Thái ngon và những lưu ý khi ăn món gỏi này. Xem thêm nhiều cách làm món ngon, món ngon từ tôm khác tại Bếp Eva.
Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!
5/5
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/cach-lam-tom-sot-thai-chua-ngot-don-gian-ngon-nhuc-nhoi-c5 …
Lâu lâu bạn hãy đổi khẩu vị cho cả nhà với món ăn dễ nấu mà lạ miệng này nhé!
Theo Hương Cao (Thời báo Văn học Nghệ thuật)