Cơm tấm Long Xuyên khác với thịt trứng xắt mỏng

Mở cửa từ 6h30 hàng ngày, quán cơm tấm Long Xuyên (An Giang) của bà Linh trên đường Phan Văn Trị (Q.Gò Vấp, TP.HCM) thu hút thực khách bởi cách chế biến, trình bày và hương vị khác lạ. .

Theo chị Linh, điểm nổi bật nhất của món cơm tấm Long Xuyên so với các địa phương khác là hạt tấm rất mịn, nhỏ nên tạo độ bùi bùi và dường như tan trong miệng khi thưởng thức.

Không chỉ đặc biệt vì hạt mắc khén, nhiều nguyên liệu khác trong cơm tấm cũng được xắt mỏng. Nếu cơm tấm Sài Gòn gây ấn tượng với từng miếng sườn to, nướng vàng thơm thì phần thịt dùng cho cơm tấm Long Xuyên là phần đùi mềm, được tẩm ướp gia vị vừa ăn rồi thái mỏng.

Ngoài thịt, người Long Xuyên còn dùng trứng kho tẩm gia vị xắt lát mỏng. Theo chủ quán, cách này giúp người ăn không có cảm giác ngấy. Và trứng cuộn sẽ được làm chín và thái mỏng khi khách hàng gọi món.

Nhiều thực khách cho biết, món cơm tấm Long Xuyên ở quán bà Linh còn hấp dẫn bởi lớp vỏ thơm phức kết hợp với hành lá, tóp mỡ chiên giòn, thêm rau muống ngâm chua, củ cải trắng, cà rốt … kích thích vị giác.

Và sẽ thật thiếu sót nếu ăn cơm tấm mà không có nước chấm. Nước chấm được chủ quán pha chế bằng cách pha nước mắm với nước lọc và đường, sau đó nấu thành hỗn hợp sền sệt. Tùy theo sở thích, thực khách có thể cho nhiều hoặc ít ớt khi ăn. Để chống ngán, với mỗi đĩa cơm tấm, chủ quán còn kèm theo một chén canh từ rau củ.

“Những nguyên liệu tuy nhỏ nhưng quan trọng đã tạo cho cơm tấm Long Xuyên một hương vị rất riêng, khiến thực khách gần xa lưu luyến mãi không thôi”, chị Linh chia sẻ.

Quán bán từ 6 giờ 30 sáng đến khoảng 5 giờ chiều hàng ngày. Mỗi đĩa cơm tấm ở đây có giá 30.000-40.000 đồng.

Hà Lam