Đầu bếp lâu năm nói chỉ cần bỏ một thứ vào nồi
Last Updated on January 16, 2023 by Dan Dan
Chọn gà là một bước rất quan trọng
Nếu chọn mua gà sống, bạn nên chú ý chọn những con gà khỏe mạnh, có bộ lông óng ả, ôm sát thân, lông sáng màu. Với gà làm sẵn nên chọn con có da vàng nhạt tự nhiên, thân mỏng, thịt săn chắc, nổi nhỏ, không có nhiều mỡ vàng ở cổ và đùi. Gà công nghiệp luộc thịt sẽ mềm, không giòn và ngon nên chọn gà ta nội hoặc gà ta thả rông.
Mẹo luộc gà chín tới
Thịt gà tươi sau khi rửa sạch, cho vào nồi, tráng ngập nước, thêm chút muối nhỏ. Đun sôi trên lửa vừa (không quá to hoặc quá nhỏ). Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa đun thêm 15 phút rồi tắt bếp. Tiếp tục để gà trong nồi thêm 10 phút (nhớ đậy vung) rồi chuyển ra đĩa cho ráo nước. Khi chặt nhỏ ra là bạn đã có một đĩa gà vừa chín tới thơm ngon rồi.
Để gà có màu vàng đẹp mắt
– Bạn cho khoảng 10-15 sợi saffron (nhụy hoa nghệ tây) vào nước luộc gà, màu của gà sẽ vàng tươi mà không cần sự trợ giúp nhiều của các phụ gia khác. Hơn nữa, gà và nước dùng bây giờ cực kỳ bổ dưỡng và giữ được hương vị thảo mộc nhẹ.
– Một cách khác là để gà có màu vàng ruộm, béo ngậy, bạn cho 1 thìa cà phê bột nghệ và 1 miếng mỡ heo vào đun cùng.
– Ngoài ra còn có một cách truyền thống khác để gà có màu da vàng ruộm đó là bạn giã nát một ít nghệ rồi vắt lấy nước trộn đều với mỡ gà đã chiên. Sau khi gà ráo nước, bạn phết đều một lớp hỗn hợp này lên da gà. Kết quả cho thấy da gà luộc chín sẽ vàng và bóng.
Cách làm nước chấm gà ngon: Bạn giã nhỏ hành tím, muối móng, mì chính, 1 chút đường, tiêu sừng, huyết gà. Tất cả xay nhuyễn và vắt chanh vào là có được bát gia vị chấm gà thơm ngon. Hoặc bạn có thể dùng muối ăn liền Hảo Hảo, cắt thêm vỏ quất, ớt, lá chanh rồi vắt lấy quất là có thể thưởng thức.
Cho gà vào nước lạnh đun sôi.
Cho gà vào nồi ngay khi nước nguội để thịt chín từ ngoài vào trong. Nếu cho nước sôi mới vào gà sẽ khó chín đều, da bị nứt. Nếu là gà đông lạnh, hãy để gà rã đông hoàn toàn trước khi luộc. Nếu không, bạn không những phải luộc lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.
Gà luộc là món ăn quen thuộc trong thực đơn cơm gia đình, nhưng làm thế nào để luộc gà có màu vàng đẹp mắt, chín tới mà không bị nứt thì không phải ai cũng biết.
Công thức này được một thành viên trên một diễn đàn ẩm thực chia sẻ và nhận được sự yêu thích của rất nhiều chị em. Hi vọng bạn sẽ có thêm những mẹo hay để mang đến cho các thành viên trong gia đình những bữa ăn chất lượng hơn nhé!