Gà bít tết 5 món, công thức ‘thần thánh’ cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn

– Lòng gà xào

– Canh gà lá giang.

1. Gà hấp lá chanh

Nguyên liệu:

– 1/2 con gà (đầu, cánh và chân rửa sạch để ráo, không lấy cổ)

– Lá chanh, 1 củ hành tây, hành lá.

– 2 củ hành tím đập dập, 2 củ tỏi đập dập, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, cho tất cả vào tô trộn đều.

Xử lý:

– Cho lá chanh đã rửa sạch vào đáy nồi cùng với hành tím băm nhỏ rồi cho gà lên trên mặt rồi cho tất cả nguyên liệu vào âu xoa đều lên mình gà và để 20-30 phút cho ngấm gia vị.

– Sau đó cho lên bếp đun ở lửa vừa cho đến khi gà cạn nước thì cho ít nước lọc vào đun trên lửa nhỏ khoảng 15 phút là gà chín, chặt miếng vừa ăn.

Làm nước chấm:

– Cho vào bát 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 2 củ hành tím băm nhỏ, ớt băm và ít lá chanh thái nhỏ rồi khuấy đều. nêm nếm cho vừa ăn.

2. Lòng gà xào giá đỗ

Nguyên liệu:

– 1 bộ ống ruột gà

– 150 gram giá

– Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, tiêu, hành lá, hành tím.

Xử lý:

– Ruột gà rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc nhỏ, sau đó ướp ruột gà với 1 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê hạt nêm, để 10 phút cho thấm gia vị rồi bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào. để chờ dầu. Khi còn nóng, cho hành tím vào xào cho thơm rồi cho ruột gà vào xào cùng.

– Xào đến khi thịt gà vừa chín tới thì cho giá đỗ vào xào cùng, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê dầu hào, trộn đều cho vừa ăn rồi tắt bếp.

– Thêm hành lá cắt nhỏ và rắc chút tiêu cho thơm.

3. Salad gà xé

Nguyên liệu:

– 1 đùi gà

– 1/4 thìa cà phê muối

– 1 củ hành tây

– 2 thìa cà phê nước cốt chanh

– 1 thìa cà phê đường

– Hạt tiêu, rau răm, húng quế, ớt trái.

Xử lý:

– Gà hấp chín rồi cho ra đĩa xé nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng nhỏ, ngâm với chút nước cốt chanh và đường cho bớt hăng, có thể cho thêm đá để hành được giòn.

– Sau khi xé nhỏ thịt gà cho vào tô, cho muối, đường, nước cốt chanh, tiêu vào trộn đều, thêm hành, rau răm, húng quế thái nhỏ vào trộn đều, nêm lại cho vừa ăn rồi cho ớt sừng vào.

4. Gà chiên nước mắm

Nguyên liệu:

– 2 cánh, 1 đùi cắt miếng và vài miếng thịt cắt gần lườn (phần đùi để làm gỏi)

– Dầu ăn, nước mắm, đường, 1 củ hành, tiêu, ớt, hành lá, tỏi băm.

Xử lý:

– Rửa sạch và lau khô gà rồi bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho gà vào chiên trên lửa nhỏ cho đến khi gà chín vàng và bên trong, khi gà chín thì lấy ra. ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu.

– Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho ít tỏi băm vào xào cho thơm rồi cho 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 3 thìa nước lọc vào. chiên gà và để lửa riu riu cho gà thấm.

– Sau đó cho hành khô băm nhỏ vào đảo đều cho đến khi hành chín và ngấm đều gia vị, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ vào và rắc chút tiêu cho vừa ăn. thêm ớt sừng.

5. Canh gà lá giang

Nguyên liệu:

– Lấy đầu, cổ, chân rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

– 1 bó lá giang nhỏ

– Ớt, tỏi, hành lá.

– Gia vị: muối, bột nêm, đường, tiêu, dầu ăn.

Xử lý:

– Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng, chặt miếng vừa ăn, để ráo.

– Ướp gà với chút tiêu, muối, bột nêm, đường, tỏi băm… để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

– Lá lốt cắt bỏ phần lá, rửa sạch, vớt ra rổ, vò nhẹ rồi cho một ít dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi cho vàng rồi cho hành. ướp gà và đảo đều. tay cho thịt săn.

– Khi thịt gà đã săn lại, cho nước lọc vào nồi đun trên lửa lớn cho đến khi sôi, nấu đến khi gà chín.

– Tiếp tục cho lá lốt vào nấu cho lá ra nước chua, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

– Múc nước luộc gà ra bát, rắc vài lát ớt tươi lên trên.

6. Trang trí ức gà:

Chuẩn bị sẵn chiếc chiếu trúc, sau đó xếp lá chuối hoặc dùng màng bọc thực phẩm che phía dưới, xếp 5 đĩa gà lên chiếu, thêm chén nước chấm vào giữa là hoàn thành món gà 5 đĩa thơm ngon.

Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng!

* Nguồn: Facebook Phan Bảo Vân