Khám phá món xôi thịt độc đáo nhưng vô tình bị lãng quên ở Huế

Khi hỏi về những món ăn ngon ở Huế, không khó để liệt kê ra hàng loạt cái tên nổi tiếng như bún bò, bánh bèo, bánh bột lọc, bánh nậm, cơm hến …

Trong khi đó, xôi thịt heo sẽ là một món ăn lạ đối với hầu hết du khách, bởi không phải ai cũng biết đến sự kết hợp ẩm thực độc đáo từng gắn liền với vùng đất Cố đô, đặc biệt được ưa chuộng ngày xưa. những ngày mưa lạnh và thậm chí không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết xưa.

Xôi vò là một món ăn độc đáo ở vùng đất Cố đô. (Ảnh: kelvinphoto)

Về hình thức, người ta dễ liên tưởng đến xôi thịt hơn cà ri vì đây là món ăn được người Huế cải biên và sáng tạo từ những gia vị cà ri của người Ấn.

Tuy có vẻ ngoài giống món cà ri nhưng khi đã thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận ngay được hương vị thuần Việt thấm đẫm trong từng miếng xôi.

Món ăn bao gồm gạo nếp và sườn lợn hoặc giò lợn được ninh với nhiều loại gia vị. (Ảnh: donghovy87)

Ăn kèm với xôi trắng dẻo, ngọt là giò – thành phần gồm giò hoặc sườn non được chế biến công phu. Thông thường, chân sẽ là bộ phận được ưu tiên hơn cả.

Giò heo sau khi sơ chế kỹ sẽ được cắt miếng vừa ăn, ướp với ngũ vị hương, bột cà ri, bột nghệ, hành tỏi băm, sả, rượu trắng, xì dầu, nước mắm … để thấm vị thơm đặc trưng. . buổi bieu diễn. Sau đó, cho thịt vào nồi nước cao vừa, đun lửa nhỏ cho đến khi nước cạn còn một nửa.

Giò heo là phần được sử dụng phổ biến nhất trong các loại giò. (Ảnh: matgkitchen)

Hủ tiếu thịt kho Huế còn có một nguyên liệu quen thuộc là đậu phộng. Đậu cô ve sẽ được luộc chín, sau đó cho vào nồi khi nước đã cạn dần. Thịt và đậu phộng được hầm cùng nhau cho chín tới, thấm và tạo mùi thơm hấp dẫn.

Sản phẩm thịt bắt mắt. (Ảnh: joliecuisine)

Khi thưởng thức, xôi thịt heo được dọn ra hai bát riêng biệt, một bên là bát xôi trắng dẻo, một bên đựng thịt bắt mắt. Thực khách khi ăn sẽ tự tay rưới nước thịt vào xôi, từ từ thưởng thức sự kết hợp độc đáo giữa xôi và hương vị cà ri.

Những miếng lòng heo béo ngậy, đậm đà mang đầy hương vị hấp dẫn khi kết hợp với những hạt gạo nếp trắng dẻo. (Ảnh: eatwithchangechang)

Xôi hấp dẫn với những hạt xôi mềm dẻo quyện cùng giò heo béo ngọt, không quá ngấy vì ít mỡ mà mềm vừa đủ không gây cảm giác khô vì nhiều nạc. Vị bùi bùi đặc trưng của đậu phộng sẽ là nguyên liệu làm tăng thêm sự thú vị cho món ăn.

Độc đáo là vậy nhưng hiện nay, không dễ để tìm được một quán xôi đúng kiểu Huế.

Một món ăn ngon chứa đựng sự tinh tế bởi sự kết hợp của nhiều loại gia vị đặc trưng, ​​được tạo nên bởi bàn tay tài hoa của người dân đất Cố đô, sẽ thật tiếc nếu hương vị độc đáo này không còn nữa. thưởng thức và đánh giá cao.

Vì vậy, nếu có cơ hội, hãy thử một lần đến Huế để săn tìm hương vị độc đáo đang có nguy cơ bị lãng quên này nhé!

Theo VTC