Món mướp đắng xào thịt rất ngon và bổ dưỡng, nếu muốn bớt đắng, bạn có thể làm theo cách này.

Theo chia sẻ của đầu bếp lâu năm, để làm món mướp đắng xào thịt, mướp đắng cần ngâm nước, ướp thịt, hai bước này vô cùng cần thiết. Thịt không được tẩm ướp sẽ không ngon, mướp đắng không ngấm nước sẽ không giảm được vị đắng.

Ngoài ra, khi ngâm mướp đắng trong nước nên cho thêm 2 thìa muối.

Nguyên liệu

– Thịt lợn muối xông khói

– Mướp đắng

– Nấu rượu

– Muối ăn

– Dầu ăn

– Gừng

– Tỏi

– Ớt

– Xì dầu

– Nước sốt đậu nành sánh quyện

– Hành lá

Đang làm

– Thịt mua về bạn rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng, cho vào tô, thêm chút rượu nấu ăn, gừng vào xào cùng rồi ướp khoảng 20 phút.

– Mướp đắng bổ đôi, bỏ hạt. Sau khi sơ chế, bạn rửa sạch mướp đắng, thái thành từng lát mỏng rồi cho vào bát, thêm hai thìa muối, bóp nhẹ, để ngấm khoảng 30 phút. Sau đó vớt mướp đắng ra để ráo và cho vào bát để dùng dần.

– Bạn bắc chảo lên bếp thêm một chút dầu ăn. Đun nóng dầu ăn đến khoảng 80%, sau đó cho gừng và tỏi vào xào khoảng 10 giây, không quá lâu. Tiếp đến đổ thịt đã ướp vào, đảo đều đến khi thịt chuyển màu thì cho một thìa xì dầu vào, đảo đều tay.

– Bạn cho mướp đắng đã ngâm trước đó vào xào trên lửa lớn. Xào đến khi mướp đắng chuyển màu thì cho ớt và muối vào xào cùng. Bạn đảo đều, cho nước tương nhạt và xì dầu vào là có thể bày ra đĩa, rắc ít hành lá lên trên và thưởng thức.

Mẹo khử vị đắng của mướp đắng

Ngoài mẹo ướp mướp đắng với muối, bạn có thể khử vị đắng của mướp qua những cách này.

Ướp lạnh một cách cay đắng

Nếu bạn thích ăn mướp đắng sống nhưng lại sợ vị đắng đặc trưng của nó, hãy chế biến mướp đắng lạnh theo 2 cách sau:

– Cách 1: Đầu tiên bạn thái mỏng và rửa sạch mướp đắng với nước sau đó tiến hành cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó cho vào hộp hoặc đĩa đựng thực phẩm rồi đậy kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. .

– Cách 2: Chuẩn bị một tô nước đá, cho mướp đắng đã cắt lát vào và ướp khoảng 15 – 30 phút trước khi ăn để giúp giảm bớt vị đắng, đồng thời mướp đắng cũng giòn và ngon hơn.

Chần qua nước sôi

Bên cạnh việc ướp lạnh, dùng nước sôi cũng có thể làm giảm vị đắng của mướp đắng. Khổ qua bạn sơ chế, thái miếng rồi chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút rồi vớt ra. Bạn có thể cho thêm một chút muối và dầu ăn để mướp đắng được xanh và bớt đắng hơn nhé!