Ngọn su su xào tỏi đừng thả ngay vào chảo, thêm bước này rau mới giòn và thơm.

Nguyên liệu cho món su su xào tỏi giòn ngon:

• 500g ngọn su su.
• 5 tép tỏi khô.
• Dầu ăn, bột nêm.

Cách chọn mua ngọn su su tươi ngon

Su hào tốt nhất là giống được trồng ở Tam Đảo, nơi có khí hậu, nhiệt độ mát và sương đêm ẩm ướt sẽ giúp cây phát triển tốt hơn.

Ngọn su su ngon có đốt rau dài có thể đạt từ 20 – 30 cm, thân mềm, có màu xanh tươi, trên đỉnh có nhiều nhánh xoăn nhỏ.

Nên mua những loại rau ngắn, su su tốt nhất nên chọn loại dài khoảng 20cm, phần củ dài thường không ăn được do cứng và phải bỏ đi.

Tuyệt đối không mua rau bị ướt, hoặc úng nước để nhìn rau tươi, rau phải được giữ khô ráo để không bị hấp hơi.

Bạn có thể mua ngọn su su ở chợ dân sinh, siêu thị hoặc những người quen tin cậy. Đặc biệt chú ý mua ngọn su su đúng vụ (tháng 7 – 9 dương lịch) để chọn được những ngọn su su ngon nhất.

Cách làm ngọn su su xào tỏi giòn ngon:

Bước 1:

Ngọn su su sau khi mua về, bạn tước bỏ vỏ, xơ rồi bẻ thành từng miếng vừa ăn. Miến ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo.

Tỏi bóc vỏ đập dập.

Bước 2:

Chuẩn bị một nồi nước sôi để chần qua ngọn su su. Chú ý chần nhanh rồi ngâm ngọn su su vào nước lạnh.

Khi rau nguội, vớt ra để ráo.

Bước 3:

Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho ½ số tỏi vào phi thơm.

Tiếp tục cho ngọn su su vào đảo đều.

Thêm bột canh và bột nêm, nêm nếm cho vừa ăn.

Khi rau gần chín, cho nốt phần tỏi còn lại vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Ngoài tỏi, bạn có thể xào với tôm hoặc thịt nhé!