Thêm thứ này vào thịt, hết mùi hôi và ngọt hơn rất nhiều

Nguyên liệu cho món vịt luộc

• 1 con vịt khoảng 2kg
• 2 củ gừng tươi
• 1 củ hành khô
• Giấm gạo
• rượu trắng

Cách luộc vịt ngon

Bước 1: Sơ chế vịt

Khi mua vịt sống, bạn có thể nhờ người bán làm cho rồi chế biến ngay hoặc tự sơ chế tại nhà. Vịt sau khi cắt tiết máu sẽ được nhúng qua nước sôi để làm sạch lông. Bạn sẽ thấy ở các lỗ chân lông trên thân vịt có một chất lỏng màu đen, bạn nhớ bóp kỹ rồi rửa sạch vì làm vịt có mùi hôi.

Phao câu là thủ phạm chính gây ra mùi tanh cho món thịt vịt luộc, bạn nên cắt bỏ phần phao câu vì vừa hôi vừa không tốt cho sức khỏe. Một lưu ý nữa là bạn nhớ bóc phần lưỡi bẩn ở mỏ vịt ra nhé!

Sau khi làm sạch lông, bạn mổ bụng vịt lấy hết ruột. Ruột vịt có thể làm sạch, luộc sơ qua vịt hoặc chặt nhỏ để làm món ruột vịt xào bún, xào đậu cove, xào hoa thiên lý …

Bước 2. Khử mùi hôi thịt vịt

Đây là bước quan trọng, dù đã làm sạch lông và bỏ phao câu thì thịt vịt vẫn có mùi đặc trưng, ​​nếu chưa chế biến sẽ có mùi hơi khó chịu khi ăn.

Bạn dùng muối hột chà xát cả bên trong và bên ngoài vịt rồi rửa sạch, sau đó cắt vài lát gừng xát vào rồi rửa lại, gừng có tác dụng khử mùi hôi hiệu quả và giúp vịt thơm hơn khi luộc.

Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc rượu gừng, giấm gạo để rửa vịt rồi rửa lại với nước, chắc chắn vịt sẽ không còn mùi hôi.

Bước 3. Luộc vịt

Thịt vịt ngon phụ thuộc phần lớn vào nguyên liệu và cách luộc vịt. Bạn bắc một nồi nước lên bếp đun cho nước vừa đủ ngập toàn bộ con vịt, cho vào đó 1 củ gừng đập dập, hoặc 1 củ hành tím nướng hoặc 1 củ gừng nướng. Những nguyên liệu này sẽ giúp món vịt luộc có mùi thơm ngon và vô cùng hấp dẫn.

Khi luộc vịt không nên để lửa lớn, khi nước vừa sôi thì hạ lửa nhỏ, đun khoảng 20 – 30 phút cho vịt chín từ từ.

Luộc vịt khoảng 20 phút, dùng đũa xiên vào vịt, nếu nước chảy ra không có màu đỏ là vịt đã chín bên trong. Vớt vịt ra, để nguội rồi chặt miếng nhỏ vừa ăn, bước 4. Chặt vịt, bày ra đĩa.

Với thịt vịt, khi mới luộc vịt còn nóng, ăn ngay thịt sẽ mềm, ngon, ngược lại với thịt gà phải để nguội mới chặt miếng). Bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa.