Phần cật heo này vừa rẻ vừa bổ dưỡng, chiên thế này vừa mềm vừa ngon, không tanh, cả nhà xúc ra đĩa nhé

Lợi ích sức khỏe của gan lợn

Cũng giống như nhiều loại nội tạng động vật khác, ăn gan lợn khiến nhiều người e ngại sẽ nạp thêm độc tố vào cơ thể. Tuy nhiên, trên thực tế, chất độc khi đi qua gan lợn có thể chuyển hóa và đào thải khỏi cơ thể nên có thể ăn uống bình thường, mang lại lợi ích cho sức khỏe nếu được chế biến đúng cách. Gan lợn có giá trị dinh dưỡng cao với nhiều chất đạm, sắt, vitamin nhóm B, các loại men tiêu hóa như men tiêu hóa, men giải độc, tốt cho người thiếu máu, mù màu, còi xương.

Không chỉ vậy, ăn gan lợn còn có tác dụng bổ mắt, tăng cường sức đề kháng, giúp cho sự sinh trưởng và phát triển của trẻ. Đặc biệt, vitamin A trong gan lợn cao hơn nhiều so với các loại thực phẩm như thịt, cá, trứng, sữa …

Tuy nhiên, không thể tránh khỏi việc nhiều nơi chăn nuôi heo không tuân thủ an toàn khiến heo bị nhiễm chất độc hại, kim loại nặng… từ đó cũng khiến gan bị ảnh hưởng xấu. Vì vậy, khuyến cáo người dùng, nếu muốn ăn gan heo thì nên chọn gan heo khỏe mạnh.

Cách chọn gan lợn an toàn

Khi mua nên chọn miếng gan có màu đỏ sẫm hoặc tím, có độ đàn hồi. Khi sờ vào gan có cảm giác săn chắc, mịn, không bị nhớt hay có mùi lạ là gan lợn ngon, lành. Quan sát gan thấy tươi và đều, màu sắc đẹp, không xuất hiện khối u, nốt hay bất thường nào khác. Với những miếng gan không đều, có màu nhợt nhạt hoặc vàng, có đốm xuất hiện trên bề mặt, có mùi hôi khó chịu thì bạn nên tránh ngay.

Cách chế biến món ăn với gan đơn giản

Nguyên liệu

– Gan heo, ớt chuông xanh và đỏ, hành lá, tỏi, gừng.

– Gia vị cần thiết: muối, đường, xì dầu, dầu hào, rượu nấu ăn, tinh bột.

Đang làm

– Lấy gan lợn về nhà, rửa sạch, bỏ màng trắng. Sau đó cắt thành từng lát mỏng, không quá dày, gan sẽ nhanh chín và mềm hơn.

– Sau khi thái, bạn cho vào thau nước sạch, rửa sạch và vò nhẹ nhiều lần cho hết máu thừa để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch nhiều lần.

– Dùng khăn bếp lau khô gan, sau đó thấm ướt các nguyên liệu: đường, tiêu, rượu nấu ăn, dầu hào, xì dầu. Dùng tay trộn đều gan cho ngấm gia vị. Tiếp theo, cho một ít bột mì vào, để 10 phút.

– Trong thời gian chờ ướp gan, bạn sơ chế các nguyên liệu khác. Ớt chuông rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi, gừng cắt lát mỏng, hành khô băm nhuyễn.

– Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó cho gừng, tỏi vào phi thơm. Sau đó cho gan vào xào cùng, khi gần chín thì cho ớt chuông vào.

– Nêm gia vị vừa ăn, xào khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp, rắc hành lá và trút ra đĩa là có món ăn rất ngon.

Đảm bảo với cách làm này, gan sẽ vừa ngon, vừa mềm, không bị khô.