Thức ăn vừa nghe thấy từ động vật giả vờ
Last Updated on January 16, 2023 by Dan Dan
Đặc sản giả vờ chỉ sống vài giờ trong môi trường tự nhiên rồi chết… nhưng xác của nó rất có giá trị. Muốn ăn được phải canh từ 3 giờ sáng mới có món ngon, lưu tên đặc sản trong văn hóa ẩm thực và có giá trị giao lưu.
Những ngày cuối xuân còn nơm nớp nỗi lo dịch bệnh, nhưng người dân đồng bằng sông Hồng lại tất bật với mùa trồng trọt, cố gắng chế biến những món ăn dân dã, thơm ngon, đặc sản nhưng ít trong cách ăn. người đã biết.
Thu hoạch của một ngư dân sau khi nhặt rác sáng sớm. Ảnh Uyên Hương
Giả vờ chỉ sống vài giờ trong môi trường tự nhiên, giao phối, đẻ trứng và chúng chết. Nhưng xác của chúng rất có giá trị để làm món ăn ngon và bán lấy tiền.
Từ xa xưa, được truyền từ đời này sang đời khác, giả cầy là thức uống giải khát, là nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng vùng đồng bằng sông Hồng.
Lẩu cua giả vờ. Hình minh họa.
Món ngon từ động vật giả vờ
Giả cầy là món quà trời ban, món ăn dân dã của cư dân một số vùng cuối sông Hồng. Ai không biết thì chê là khô, giả vờ khô, chiên tốn nhiều dầu mỡ.
Nhưng đối với các đầu bếp, phụ nữ ven sông Hồng, việc giả làm nguyên liệu để chế biến nhiều món đặc sản rất dân dã như giả cầy xào lá mộc lan, giả cầy xào, giả cầy xào rau bí, Giả cầy xào rau muống, giả cầy rán trứng, giả cầy lẩu, giả cầy, giả om cá ngạnh, giả cầy nấu canh chua …
Các món ăn có cách chế biến đơn giản, kết hợp với những nguyên liệu dễ kiếm như riềng, nghệ, mẻ, lá me chua, tỏi, ớt, hành, lá ổi … trở thành món ngon.
Ngoài nguyên liệu chính là trứng gà, thịt xay, lá nguyệt quế được trộn đều rồi đem chiên vàng giòn. Hương thơm đậm đà của món giả cầy chinh phục được cả những thực khách khó tính, chỉ cần cắn miếng đầu tiên thôi là giác quan đã cảm nhận được vị giòn, ngọt, béo ngậy khiến bao tử réo rắt.
Ngon nhất là món cá ngạnh kho tộ, canh chua cá ngạnh… Ngoài mẻ, cà, kho nghệ, riềng… quan trọng nhất phải kể đến cá ngạnh đánh bắt trên sông Hồng trở thành đặc sản ngon. , nâng giá trị món ăn lên gấp nhiều lần, trở thành món ăn có giá trị phục vụ thực khách, khiến họ ăn một lần là nhớ mãi hương vị đặc trưng của nó.
Các nhà hàng chế biến nhiều món ăn ngon để phục vụ khách, có món đặc sản giá lên đến hàng triệu đồng / kg. Giá cao là do 1kg đồ tươi mua ở bến đã 300.000 đồng / kg, làm được 4 món xào / quay, bán 200-300.000 đồng / đĩa, tính ra mỗi kg đặc sản có giá. khoảng 1 triệu đồng / kg.
Bánh canh cá lóc – đặc sản nổi tiếng của cư dân vùng sông Hồng. Hình minh họa.
Dưới đây là một số cách để chuẩn bị giả vờ:
Giả om lá chua
Nguyên liệu
– Giả 0,5kg
– Cá gai
– Thịt lợn muối xông khói
– Lá chua, cà chua, mắm muối, gia vị, riềng, nghệ, mẻ… vừa đủ.
– Rau sống tùy chọn.
Làm
Giả cầy nhặt xác, rửa sạch.
Thịt ba chỉ thái nhỏ, ướp với chút muối, nước mắm.
Nghệ thái nhỏ. Riềng xay nhỏ, lọc lấy nước. Băm nhỏ tỏi.
Sơ chế sạch, ướp nghệ vàng, riềng xay, mẻ lọc.
– Thịt ba chỉ rang cháy cạnh, nêm gia vị vừa ăn rồi cho các loại động vật vào xào cùng rồi bắc xuống.
– Phi thơm hành, cho cà chua vào xào chín tới, thêm nước vừa đủ nấu canh, đun sôi rồi trút cá đã ướp với nghệ vàng, riềng mẻ, cá om cà chua vào.
– Khi ngạnh chín thì cho phần thịt ba chỉ đã xào vào om cùng.
Trước khi bắc ra, cho tỏi và lá me chua đã băm nhỏ vào.
Món kho tộ có vị ngọt của cá ngạnh, vị chua nhẹ của mẻ quyện với vị đậm đà, béo ngậy của cá.
Canh chua giả vờ. Hình minh họa.
Giả vờ nấu súp cá ngạnh
Chuẩn bị gia vị và sơ chế cá giống như món cá kho tộ. Cách nấu súp như sau:
Cá kho với muối, mẻ, nghệ, cà chua, tỏi… 15-20 phút cho thấm gia vị rồi cho vào xào.
Giả hành cũng tẩm ướp gia vị rồi xào với mỡ (hoặc xào với lòng lợn).
Đổ nước vào nồi đun sôi rồi thả ngạnh vào nấu chín. Khi ngạnh chín, nêm gia vị vừa ăn rồi cho thì là, ngò gai vào trước khi bắc xuống (nếu muốn ăn canh chua thì cho thêm lá me chua vào).
Nồi canh giả cầy – cá thơm, hấp dẫn, bao nhiêu mỡ ngấm vào con vật nên càng ăn càng béo và bùi.
Dọn bát canh, húp một ngụm canh, gắp một con rươi, miếng cá béo ngậy mùi riềng mẻ, mùi lá hẹ, vị khói, vị chát của nghệ, vị chua của lá me… ngon đến lạ lùng.
Món canh giả cầy nếu cho thêm ít lá nguyệt quế vào sẽ vừa thơm, vừa cân bằng âm dương.
Đơn giản nhất là món giả cầy xào riềng mẻ. Hình minh họa.
Giả vờ nấu chua
Không có ngạnh nên món canh chua dân dã cũng rất ngon.
Nguyên liệu
– 0,5kg vật lộn
– Lá chua
– Dầu ăn, muối, bột ngọt vừa đủ.
– Rau sống tùy thích.
Làm
Giả hành rửa sạch, cho vào xào với muối, bột ngọt vừa ăn.
Đun sôi một nồi nước, đổ nước vào nấu đến khi sôi thì cho lá me vào. Đun sôi lại để tạo thành nồi canh chua giả cầy đơn giản mà ngon ngọt.
Còn được cho giả cầy xào rau muống non, giả cầy xào ngò, giả cầy rang tỏi, giả cầy xốt cà chua, giả cầy xào lá mắc mật, giả cầy nộm… tùy món mà thêm mẻ, riềng, nghệ … hoặc các loại gia vị khác. Nếu giả dụ làm lẩu riêu cua thì khi ăn nhúng vào hoa chuối thái mỏng và bông bí.
Mùa giả cầy đang rộ, dù chế biến thế nào thì miếng ăn vào miệng cũng béo, bùi, ngon ngọt và đậm đà hương vị phù sa. Chính vì vậy người ta mua về nấu, bán, đông lạnh gửi cho bà con xa quê, trái vụ làm món ngon đãi khách. Nhưng dù được chế biến như thế nào thì nó vẫn là một món ăn dân dã mang đậm dư vị thôn quê.
Nguồn: https: //giadinh.suckhoedoisong.vn/cac-mon-an-chi-nghe-thoi-da-them-tu-con-vat-vo-dac-san-tru-dan …
Hà Nội nổi tiếng với món bún măng, một số nhà hàng cũng nổi tiếng với món ăn này. Đặc biệt, món bún chả của người Hà Nội được chế biến rất khéo léo, trở thành đặc sản và chỉ …