5 món phụ nhưng ngon hơn món chính ai cũng muốn xem trong ngày cuối tuần nóng nực
Last Updated on January 16, 2023 by Dan Dan
Món ăn có hương vị hấp dẫn khác nhau, đặc biệt dễ thưởng thức trong những ngày hè.
1. HÓA ĐƠN VĂN HÓA TRE ĐÃ ĐẶT CHỖ
Nguyên liệu:
– 800g dưa chuột, rửa sạch, nạo thành từng lát mỏng dài dọc theo thân quả (lưu ý chỉ chọn quả non, quả già hạt to sẽ gây thủng giữa quả).
– 450g thịt ba chỉ ngon
– 2 trái ớt sừng, tỉa hoa
– 1 nắm hành lá
– Rau thơm ăn kèm: 2 cây xà lách xoăn; 1 mớ rau mùi; 1 bó húng bạc hà; 1 mớ tía tô hoặc rau sống tùy ý.
Làm:
Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cho vào nồi nước sôi có pha vài giọt giấm gạo để thịt được trắng. Sau đó lấy ra và để nguội.
Rau thơm nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Xà lách mỏng manh nên bạn phải rửa thật nhẹ nhàng.
Hành lá rửa sạch, chỉ lấy phần lá. Cho hành lá vào nồi nước sôi sau đó cho vào tô nước lạnh để giữ màu xanh của hành. Vớt ra để khô.
Sau khi thịt ba chỉ nguội, cho ra đĩa, thái thành từng lát mỏng, dài khoảng 5cm.
Xếp 1 lát dưa chuột ra đĩa, sau đó là 1 lát thịt, tiếp đến là một ít lá xà lách xoăn, tía tô, ngò gai, bạc hà… rồi cuộn lại.
Dùng hành lá buộc dưa chuột để cuộn thịt không bị bung ra. Xếp dưa chuột cuộn thịt ba chỉ ra đĩa, chấm với nước mắm chua ngọt.
2. BÁNH LĂN KHOAI TÂY
Nguyên liệu:
– 500 gr thịt mông heo (chọn phần thịt mông, bản rộng sẽ cắt được nhiều miếng thịt ở hai đầu da)
– Bánh tráng (cuộn ăn liền)
– Phở chua
– Quả dứa
– Quả dưa chuột
– Mắm nêm
– Chanh, hành, tỏi, ớt
– Xà lách và rau thơm
Làm:
Xử lý sơ bộ:
– Thịt lợn rửa sạch, dùng dây buộc cố định để tạo độ cong cho miếng thịt, khi thái sẽ được nhiều miếng thịt ở hai đầu (xem ảnh).
Cách tạo hình miếng thịt heo với cả hai đầu là da.
– Dứa gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
– Dưa chuột rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Xà lách và các loại rau thơm ngâm nước, rửa sạch, để ráo.
Luộc và cắt miếng thịt:
– Đun sôi một nồi nước rồi cho thịt vào chần sơ qua.
– Thay nồi nước mới, luộc thịt với chút muối và hành.
– Khi thịt chín, vớt ra ngâm vào bát nước đá và nước chanh để thịt nhanh nguội và săn chắc.
Khi thịt nguội, bạn thái thịt. Để có được miếng thịt hai đầu, người ta phải cắt bỏ lớp mỡ ngoài cùng, sau đó thái mỏng miếng thịt cho đến khi hết phần da hai đầu.
Gia vị sốt
– 5 thìa mắm ruốc, 5 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1 thìa dứa thái nhỏ, 1/2 thìa tỏi, 1 ít ớt (số lượng có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của mỗi người) .
Vui thích
– Trình bày món ăn với từng nguyên liệu ra đĩa riêng.
– Khi cuốn, đặt bánh tráng lên bánh phở, ấn nhẹ rồi nhấc ra, bánh tráng sẽ dính vào bánh tráng, sau đó cho thịt heo 2 da, xà lách, rau thơm, dứa, dưa leo vào cuốn. .
– Cuối cùng chấm bánh tráng với nước mắm và thưởng thức.
3. GỬI RAU HỖN HỢP VỚI VỪA
Nguyên liệu:
– 1 mớ khoai lang
– 200g thịt bò
– 1 quả me bóp nhỏ
– 30g đậu phộng
– Húng, tỏi, ớt
– Nước mắm, đường, muối, dầu ăn, bột nêm, dầu hào, tiêu.
Làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Khoai lang nhặt bỏ gốc, lá già, chỉ lấy phần ngọn non. Sau đó rửa thật sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ. Ngâm me với 1/2 chén nước ấm cho đến khi me mềm rồi chắt lấy nước cốt qua rây lọc. Húng quế nhặt rửa sạch, bỏ rễ già, lá úa, rửa sạch, để ráo. Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, giã nhỏ.
– Rửa sạch thịt bò rồi thái thành từng lát mỏng.
Bước 2: Ướp thịt bò
Ướp thịt với 1/2 chỗ tỏi băm ở trên, 1 thìa dầu hào, chút bột nêm và chút tiêu trong khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Làm nước mắm me
– Cho 2 thìa nước cốt me, 2 thìa nước mắm và 2 thìa đường vào bát khuấy tan. Đặt chảo lên bếp. Trong chảo khô, cho 1/2 thìa cà phê dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho nốt phần tỏi còn lại vào xào cho thơm. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm me ở trên vào đun đến khi hơi sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra bát, thêm ớt băm nhỏ để lấy nước sốt trộn gỏi.
Lưu ý: Bạn không thể pha nước mắm mà chỉ cần trộn các nguyên liệu nước me, nước mắm, đường, tỏi, ớt. Nhưng khi chưng sẽ giúp món gỏi thơm hơn và không bị chảy nước.
Bước 4: Trộn salad
– Cho 1/2 thìa dầu ăn vào chảo trên, dầu nóng cho thịt bò vào, đảo đều. Cho thịt ra đĩa riêng.
– Đun sôi nồi nước, khi nước sôi bạn cho một chút muối vào nồi để rau được xanh hơn. Sau đó cho khoai lang vào luộc chín. Nước sôi trở lại, cho rau vào đảo đều rồi vớt ra rổ, dàn đều để nguội cho rau nhanh và xanh.
– Cho khoai lang, thịt bò vào tô lớn, cho từ từ nước sốt me ở trên vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó cho húng quế cắt nhỏ, 1/2 chỗ đậu phộng vào trộn đều.
Cho gỏi bò sốt me ra đĩa, rắc nốt phần đậu phộng còn lại lên trên.
4. GỬI LỢI ÍCH
Nguyên liệu:
– Gân bò (phần chân): 300g
– 3-4 quả khế chua
– 1 củ hành trắng nhỏ
– 2 cây sả, nhánh gừng
– 20g mè trắng
– Rau răm, ớt, tỏi, chanh.
– Các loại gia vị như nước mắm, muối, đường, giấm.
Trình diễn:
– Gân bò chọn lọc, luộc sơ. Khi mua về, bạn cho vào nồi nước sôi chần qua với một chút muối và gừng. Sau đó lấy ra để nguội.
– Khế rửa sạch, cắt mép rồi thái miếng vừa ăn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn, rau răm bỏ gốc già, rửa sạch. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái chỉ.
– Ngâm hành trắng với giấm đường khoảng 5 phút để hành hết hăng.
– Vừng trắng rang chín.
– Pha nước mắm trộn gỏi từ nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt, nêm gia vị vừa ăn.
– Cho phần gân bò đã thái vào tô lớn, sau đó cho 2/3 lượng nước mắm chua ngọt ở trên vào trộn đều để khoảng 15 – 20 phút cho ngấm. Sau đó cho hành trắng, khế chua, ớt sừng và phần nước mắm còn lại vào trộn đều, nêm nến vừa ăn. Cuối cùng cho sả băm, gừng sợi, mè trắng, rau răm đã cắt nhỏ vào trộn đều, bày ra đĩa.
5. GIẤY PHÉP TƯƠI HỖN HỢP
Nguyên liệu:
– Lòng non: 500g
– Chanh: 2 quả
– Gia vị, ớt, tỏi, lá chanh, sả.
Làm:
Lòng được sơ chế sạch. Bóp ruột với giấm hoặc nước cốt chanh và 3 thìa muối.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, ớt cắt lát mỏng, lá chanh thái chỉ, vắt nước cốt chanh.
Đun sôi nước, cho nhánh sả đập dập rồi thả tim vào luộc chín tới. Vớt lòng ra thả vào tô nước lạnh cho đỡ thâm rồi thái miếng vừa ăn.
Cho chùm ruột vào tô, thêm 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê bột ngọt rồi trộn đều với chùm ruột. Sau đó cho tỏi đã giã nát, nước cốt chanh, ớt băm nhỏ và lá chanh vào tiếp tục trộn đều.
Đến Ruột non trộn nước mắm Ngâm trong vòng 15 phút thì bày ra đĩa mời mọi người thưởng thức.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/5-mon-phu-nhung-ngon-hon-mon-chinh-cuoi-tuan-nang-nong-ai -…
Món gà kho xì dầu đậm đà, màu sắc đẹp mắt, ăn với cơm hay đãi khách đều hấp dẫn.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)